ズッキーニを栽培して十数年なる。定年退職して始めた菜園。今年、ズッキーニの種を蒔いて苗を育て栽培した。欲しい方にも二本のおあげした。ズッキーニはイタリア語で小さなかぼちゃを意味する。
薬効は動脈硬化・がん予防・高血圧等に効果がある。健康によく、免疫力を高める。フランス料理やイタリヤ料理に良く使用されるそうです。近年店頭によく見かける。緑色・黄色のズッキーニが陳列され、彩を加えている。
栄養素は、低カロリーでビタミンＡ・カリュウム等が豊富に含まれている。カリュウムは、塩分を排泄して血圧を安定させ・脳卒中・心筋梗塞を防いでくれる。優れて食べ物であることを初めて知った。
これからの季節「ズッキーニ」を沢山収穫するので料理法を研究・楽しみ・健康管理に活用したい。高齢者には安価で、最適な夏の食べ物だ。
菜園シリーズ（６） （須田 忠光）
