山形県長井市の冬の郷土料理！『かぶ汁』の美味しい季節がやってきました(*^^)v
かぶ、うちまめ、油揚げが入ったお味噌汁なんです。
かぶ汁にかかせないのがなんと言っても“うちまめ”
▼これが“うちまめ”です。
大豆を石臼の上において、木槌でつぶして乾燥させたもので、
『畑のお肉』と言われるほど栄養たっぷりなんですよ(#^∀^#)
かぶ汁の作り方のご紹介〜♪
かぶと油揚げを食べやすい大きさに切り、グツグツ煮ます。
かぶがやわらかくなってきたら水洗いした“うちまめ”と
かぶの葉を入れお味噌を入れれば....
▼出来上がり(^∀^)/ じゃ〜ん！
とろ〜りとしたかぶの甘みに“うちまめ”がアクセントになって美味しいんです。
▼ぜひ“うちまめ”をいれて作ってみて下さいね(*^^)v
▼『かぶ汁』には俵型の油揚げを使っています。
※俵型油揚げは山形県置賜地方だけの油揚げなんですよ（＾ｕ＾）
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