秋に登場する美味しい枝豆といえば、山形県の内陸地方では“秘伝豆”のこと。
暑い夏ではなく、これからの穏やかな季節に旬を迎える晩生品種の豆です。
太陽の恵みをたっぷり受け、じっくりと育まれた実は濃厚な味。
ふくよかな香りと甘さが後を引く美味しさ。 ・・・なので秋にもやっぱり
ビールが進んでしまうんですよね(*^_^*)
秘伝豆はうぶ毛が白く、サヤの豆は３粒が基本。枝豆の中でも
最も大きな品種です。
「じんだん」とか「ずんだ」と呼ばれる豆の餡も、やさしい甘さで美味。
茹でて皮を外したら、潰して適量の砂糖と塩一つまみを入れ混ぜるだけ。
おもちにからめれば「じんだん餅」に。そのままお茶請けなどにも。
ネットショップやまがたタス物産館では
新鮮美味しい秘枝豆を販売しています。
現在予約受付中。（お届けは９月下旬）
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